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夏野菜とチーズの冷製パスタ

  • 473Kcal
  • 20分以下

塩分は?

夏野菜とチーズの冷製パスタレシピ

材料(4人分)

  • スパゲッティ(細め) 300g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水3Lに対し30g)
  • トマト(完熟) 2個
  • きゅうり 1/2本
  • プロセスチーズ 100g
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • バジル(葉) 4枚
  • トマトジュース 3/4カップ
  • レモン果汁 大さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ2
  • りんご酢(なければ酢) 大さじ1
  • アンチョビ 2枚
  • 少々
  • こしょう 適量
  • スパゲッティ(細め) g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水3Lに対し30g)
  • トマト(完熟)
  • きゅうり
  • プロセスチーズ g
  • パプリカ(黄)
  • バジル(葉)
  • トマトジュース カップ
  • レモン果汁 大さじ
  • オリーブ油 大さじ
  • りんご酢(なければ酢) 大さじ
  • アンチョビ
  • 少々
  • こしょう 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. トマトは皮をむき、横半分に切って種を取り出し、1cmの大きさに切ります。きゅうりは小さめの乱切り、パプリカも同様の大きさに切ります。
  2. プロセスチーズは1cmの角切り、バジルは細切り、アンチョビはみじん切りにします。
  3. ボウルに(1)のトマト、トマトジュース、レモン果汁、オリーブ油、りんご酢を合わせます。(2)のアンチョビを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、冷蔵庫でよく冷やします。
  4. 塩(ゆで用)を入れたたっぷりの熱湯に、スパゲッティを入れてゆでます。ゆで上がる約30秒前に、きゅうりとパプリカを加えます。スパゲッティは少しやわらかめにゆで、ザルに取って湯を切り、氷水に取ってしっかり冷やします。
  5. 水をしっかり切り、乾いたふきんで包むようにして、さらに水気を取ります。
  6. (3)のボウルに(5)のスパゲッティ、きゅうり、パプリカ、(2)のプロセスチーズを入れ、塩、こしょうで調味し、バジルを加えます。
  7. 器に盛り付けます。

このレシピのポイント

夏野菜のビタミンとトマトのうま味がいっぱいの冷製パスタレシピ。完熟トマトにはうま味成分のグルタミン酸が含まれています。パスタをゆでて、ソースを和えるだけでおいしい!おしゃれなイタリアンです。少しやわらかめにゆでて、氷水で引き締めるのがポイント。サラダ感覚でお楽しみください。パスタにトマトのソースがしっかりからまって、いくらでも食べられる一品です。

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