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ごま風味の冷しゃぶサラダうどん

  • 516Kcal
  • 30分以下

塩分は?

ごま風味の冷しゃぶサラダうどんレシピ

材料(4人分)

  • うどん(乾めん) 320g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用薄切り) 200g
  • レタス 2枚
  • 塩わかめ 50g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1個
  • 絹さや 8枚
  • (かけつゆ)
  • ・酒 1/4カップ
  • ・みりん 1/3カップ
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・薄口しょうゆ 1/2カップ
  • ・だし汁 1カップ
  • ・ごま油 適量
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 刻みのり 適量
  • レモン 1/2個
  • うどん(乾めん) g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用薄切り) g
  • レタス
  • 塩わかめ g
  • 玉ねぎ
  • トマト
  • 絹さや
  • (かけつゆ)
  • ・酒 カップ
  • ・みりん カップ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・薄口しょうゆ カップ
  • ・だし汁 カップ
  • ・ごま油 適量
  • いりごま(白) 大さじ
  • 刻みのり 適量
  • レモン
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. うどんは、たっぷりの熱湯で少しやわらかめにゆでてザルに取り、湯を切ったら、氷水でしっかりもみ洗いして水気を切ります。
  2. 豚ロース肉は熱湯でしゃぶしゃぶにし、氷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取り、食べやすい大きさに切ります。レタスは細切りにします。塩わかめは水で洗っておきます。サッと湯通しし、冷水に取って色を止め、しっかり水気を切っておきます。
  3. 玉ねぎは、薄くスライスして水にしっかりさらしておきます。トマトは食べやすいくし形に切り、絹さやは筋を取り、サッとゆでておきます。氷水で冷やし、水気を取って斜めに切ります。
  4. かけつゆを作ります。鍋に酒とみりんを入れ、煮切ります。砂糖、薄口しょうゆを加え、だし汁を入れてひと煮立ちさせます。そのまましっかり冷やします。仕上げにごま油を加えます。
  5. 冷やした器にうどんを盛り、(2)と(3)の具材を彩りよく盛り付けます。いりごま、刻みのりを散らし、くし形に切ったレモンを添えます。かけつゆを添えてできあがりです。

このレシピのポイント

彩りもよくて食欲が増すサラダうどんです。全ての材料をよく冷やしておきましょう。栄養のバランス、食感、味、色彩が大切な一品です。お好みでおろしわさびなどを添えて。

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