うなカツ丼
909Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
うなぎはたんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群が多く含まれているので、夏のスタミナアップ食材の代表と言えるでしょう。さらに、「老化防止のビタミン」と言われるビタミンEも豊富です。
材料（4人分）
うなぎの蒲焼き
300g(約2枚)
粉山椒
少々
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉(ドライ)
適量
揚げ油
適量
長ねぎ
1本
玉ねぎ
1/2個
みりん
1/2カップ
だし汁
2カップ
しょうゆ
1/4カップ
うなぎの蒲焼きのたれ
大さじ2
卵
6個
ご飯
お茶碗4杯分(600g)
青ねぎ
1本
作り方
- 1.うなぎの蒲焼きは半分の長さに切り、粉山椒を軽くふります。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げます。
- 2.長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 3.鍋にみりんを煮切り、だし汁、しょうゆ、うなぎの蒲焼きのたれを合わせます。ひと煮立ちしたら玉ねぎ、長ねぎの薄切りを入れてサッと煮ます。
- 4.フライパンに(3)を1人分取り分けて火にかけます。(1)のカツを食べやすい幅に切って加えます。サッと煮たら、軽く溶きほぐした卵を流し入れ、半熟状にとじます。
- 5.丼にご飯を盛り、(4)をのせます。斜めに切った青ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス
うなぎのかば焼きをカツにした丼レシピです。衣に甘辛いタレと卵がからんでボリューム満点。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 909 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.3 |
| 脂質（g） | 42.1 |
| 炭水化物（g） | 87.6 |
| 糖質（g） | 85.9 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.2 |
| カルシウム（mg） | 190 |
| 鉄（mg） | 2.8 |
| カリウム（mg） | 615 |
| 亜鉛（mg） | 4.4 |
| ビタミンE（mg） | 6.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.69 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 541 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 2.8 |
| 葉酸（μg） | 78 |
| エネルギー（kcal） | 909 | カリウム（mg） | 615 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.3 | 亜鉛（mg） | 4.4 |
| 脂質（g） | 42.1 | ビタミンE（mg） | 6.8 |
| 炭水化物（g） | 87.6 | ビタミンB1（mg） | 0.69 |
| 糖質（g） | 85.9 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 541 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.2 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 190 | ビタミンB12（μg） | 2.8 |
| 鉄（mg） | 2.8 | 葉酸（μg） | 78 |
