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圧力鍋でさつまいもと豚肉の甘辛煮

  • 297Kcal
  • 20分以下

塩分は?

圧力鍋でさつまいもと豚肉の甘辛煮レシピ

材料(4人分)

  • さつまいも 400g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • (煮汁)
  • ・三温糖 大さじ1
  • ・酒 大さじ3
  • ・みりん 大さじ3
  • ・しょうゆ 大さじ3
  • ・しょうが 20g
  • ・だし汁 3/4カップ
  • 青ねぎ 1本

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま4cmくらいの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。豚肉は半分の長さに切ります。煮汁用のしょうがは皮をむき、薄切りにします。
  2. 圧力鍋にしょうゆ以外の煮汁の材料を合わせます。(1)の豚肉をほぐして入れ、さつまいもも加えて全体を混ぜ合わせます。
  3. ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
  4. ふたを取って煮汁用のしょうゆを入れます。やや強火でひと煮します。
  5. 器に盛り付け、青ねぎを1cmの長さに切って散らします。

このレシピのポイント

さつまいもの上品な甘味と、豚肉の脂、うま味が絶妙なマッチ。関西で言う「まったりした味」、「こっくりした味」に煮上がります。さつまいもは皮つきで煮てください。

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