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圧力鍋でたっぷりごぼうと牛肉のみそ煮

  • 435Kcal
  • 30分以下

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圧力鍋でたっぷりごぼうと牛肉のみそ煮レシピ

材料(4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • ごぼう 200g
  • 糸こんにゃく 150g
  • しょうが 15g
  • (A)
  • ・だし汁 1・1/2カップ
  • ・酒 大さじ3
  • ・砂糖 大さじ2
  • (B)
  • ・みそ(信州みそ) 大さじ3
  • ・みりん 大さじ2
  • 七味唐辛子 適宜

作り方

  1. ごぼうは皮をたわしでしっかり洗い、包丁の背で皮をこそげ、やや厚い斜め薄切りにします。水にさらして、アクを抜きます。糸こんにゃくはサッと湯通しして水にさらします。それぞれ水気をしっかり取ります。
  2. 圧力鍋に(A)を合わせ、しょうがを千切りにして加え、牛肉と(1)のごぼうを加えてサッと煮、アクを丁寧に取ります。糸こんにゃくも加えます。
  3. ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて、自然に圧力が下がるまで10分ほど放置しておきます。
  4. ふたを開け、再度火にかけます。(B)を加え、3~4分やや強火で、煮汁をからめるように煮ます。
  5. 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふります。

このレシピのポイント

牛肉とごぼうはとっても相性のいい仲です。しかもみそ味ですから、ご飯にもお酒の肴にももってこいです。加圧してからひと煮、手間をかけるのが美味しさの秘訣です!

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