圧力鍋でたっぷりごぼうと牛肉のみそ煮
435Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ごぼうに多く含まれるセルロースやヘミセルロースなどの食物繊維が、腸の運動を促し便秘を改善して、おなかをきれいにします。歯ごたえがあるため、よく噛むことであごの筋肉を鍛え、フェイスラインを整える助けをしてくれます。
材料（4人分）
牛肉(切り落とし)
300g
ごぼう
200g
糸こんにゃく
150g
しょうが
15g
(A)
・だし汁
1・1/2カップ
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ2
(B)
・みそ(信州みそ)
大さじ3
・みりん
大さじ2
七味唐辛子
適宜
作り方
- 1.ごぼうは皮をたわしでしっかり洗い、包丁の背で皮をこそげ、やや厚い斜め薄切りにします。水にさらして、アクを抜きます。糸こんにゃくはサッと湯通しして水にさらします。それぞれ水気をしっかり取ります。
- 2.圧力鍋に(A)を合わせ、しょうがを千切りにして加え、牛肉と(1)のごぼうを加えてサッと煮て、アクを丁寧に取ります。糸こんにゃくも加えます。
- 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて、自然に圧力が下がるまで10分ほど放置しておきます。
- 4.ふたを開け、再度火にかけます。(B)を加え、3〜4分やや強火で、煮汁をからめるように煮ます。
- 5.器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふります。
ワンポイントアドバイス
牛肉とごぼうはとっても相性のいい仲です。しかもみそ味ですから、ご飯にもお酒の肴にももってこいです。加圧してからひと煮、手間をかけるのが美味しさの秘訣です！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 435 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（g） | 30.4 |
| 炭水化物（g） | 21.2 |
| 糖質（g） | 16.8 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 460 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 59 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 435 | カリウム（mg） | 460 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 30.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 21.2 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 16.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 59 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 44 |
