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サーモンソテーガレット添え

  • 301Kcal
  • 60分以下

塩分は?

サーモンソテーガレット添えレシピ

材料(4人分)

  • 生鮭(切り身) 4切れ(320g)
  • エリンギ 4本
  • じゃがいも 中1個
  • 適量
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ1程度
  • オリーブ油 大さじ4
  • 白ワイン 大さじ3程度
  • イタリアンパセリ 適量
  • (ソース)
  • ・プレーンヨーグルト 1/2カップ
  • ・粒マスタード 小さじ2
  • ・マヨネーズ 小さじ2
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 生鮭(切り身) 切(1切=80g)
  • エリンギ
  • じゃがいも 個(中)
  • 適量
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ
  • オリーブ油 大さじ
  • 白ワイン 大さじ
  • イタリアンパセリ 適量
  • (ソース)
  • ・プレーンヨーグルト カップ
  • ・粒マスタード 小さじ
  • ・マヨネーズ 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鮭は水気をふき取って両面に塩をふり、10分ほど置きます。出てきた水分を軽く押さえるようにしてふき取り、両面にこしょうをふります。薄力粉をまぶし、余分な粉ははたきます。
  2. じゃがいものガレットを作ります。じゃがいもは千切りにしてボウルに入れ、軽く塩をふります。水気が出てきたらオリーブ油(大さじ1)を加えて混ぜます。それを4等分し、フライパンで丸く薄くのばして焼き、取り出します。
  3. エリンギは食べやすい大きさにさきます。(2)のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて、ソテーし、塩、こしょうで味を調えて取り出します。
  4. (3)のフライパンに残りのオリーブ油(大さじ2)を熱し、(1)の鮭の両面をこんがりと焼きます。白ワインを加えてふたをし、中まで火を通します。
  5. 器に(4)の鮭、(3)のエリンギ、(2)のじゃがいものガレット、イタリアンパセリをのせます。ソースをよく混ぜ合わせてお好みでかけます。

このレシピのポイント

ガレットは、じゃがいもを細かく刻んだり、つぶしたりして円形にまとめて焼いた料理のこと。じゃがいものデンプンを生かして焼き上げるので、水にさらさないようにしましょう。カリッと焼いたのガレットが鮭をおしゃれにしてくれます。

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