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レバー豆みそ生野菜添え

  • 206Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

レバー豆みそ生野菜添えレシピ

材料(4人分)

  • 鶏レバー 120g
  • 大豆(水煮) 150g
  • 長ねぎ(みじん切り) 5cm分
  • ごま油 大さじ1
  • (A)
  • ・みそ 大さじ2・1/2
  • ・酒 大さじ2
  • ・みりん 大さじ3
  • ・しょうが汁 小さじ1
  • セロリ 1本
  • 大根 200g
  • サラダ菜 4~6枚

作り方

  1. レバーは10分ほど水に浸して、血抜きをし、1.5~2cm角に切ります。(A)の材料を合わせておきます。
  2. 鍋にごま油を熱し(1)のレバーを炒め、表面の色が変わったら、大豆、長ねぎのみじん切り、(A)を加え、汁気が無くなるまで炒り煮します。
  3. セロリ、大根は、(2)のレバー豆みそをのせて食べられるくらいの平らな棒状に切ります。
  4. (2)のレバー豆みそとセロリ、大根、サラダ菜を盛り付けます。レバー豆みそを野菜にのせたり、包んだりしていただきます。

このレシピのポイント

レバーを選ぶときは、つやがよく、ハリがあるものを選びましょう。鮮度が落ちると、食感が悪く、苦手な人にとっては、レバー特有のにおいが強く感じられるようになります。

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