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蒸しねぎま

  • 148Kcal
  • 30分以下

塩分は?

蒸しねぎまレシピ

材料(4人分)

  • 長ねぎ 2本
  • まぐろ(赤身) 200g
  • ちくわ 1本
  • 削り節 15g
  • (煮汁)
  • ・だし汁 1カップ
  • ・しょうが(細切り) 1片分
  • ・しょうゆ 大さじ1・1/2
  • ・塩 小さじ1/3
  • ・みりん 大さじ2
  • ・酒 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • 七味唐辛子 少々

作り方

  1. まぐろは食べやすいひと口大に切ります。長ねぎは3cmの長さに、ちくわも同様に切ります。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(1)のまぐろの表面に焼き目を付けます。長ねぎ、ちくわは転がしながら焼き目を付けたら取り出します。削り節はフライパンで香ばしく炒っておきます。
  3. ボウルに(2)のまぐろ、長ねぎ、ちくわを合わせます。小鍋に煮汁の材料を沸かし、ボウルに一気に注ぎ入れます。上に炒った削り節を散らし、ラップをします。
  4. 蒸気の上がった蒸し器で10分蒸します。器に取り分け、七味唐辛子をふっていただきます。

このレシピのポイント

まぐろの赤身と長ねぎとちくわをしょうゆベースの味付けで蒸し上げた一品です。ねぎまは元来は鍋料理で、脂身(トロに近いところ)を使います。脂身が煮汁に溶け込み美味しくなるのです。今回は赤身であっさりと作ってみましょう。

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