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ごぼうと大根の田舎煮

  • 182Kcal
  • 30分以下

糖質量は?

ごぼうと大根の田舎煮レシピ

材料(4人分)

  • ごぼう 2本
  • 大根 5cm
  • 油揚げ 1枚
  • (煮汁)
  • ・だし汁 2カップ
  • ・みりん 大さじ3
  • ・砂糖 小さじ2
  • ・しょうゆ 大さじ1・1/2
  • 削り節 15g

作り方

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、しっかりと洗っておきます。食べやすい大きさの乱切りにし、しっかり水にさらします。大根は1cmの厚さのいちょう切りにします。油揚げは熱湯をくぐらせ、油抜きをし、水気をしっかり取ります。1cm幅に切ります。
  2. ごぼう、大根はそれぞれサッとゆでて、ザルにあげてそのまま冷まします。
  3. フライパンに煮汁を煮立てます。煮立ったら(2)のごぼう、大根、(1)の油揚げを加えます。弱火にしてふたをし、10分煮ます。ふたを取り、やや強火にして煮汁を蒸発させながら5分煮ます。
  4. 削り節を手でもんで加えて、サッと混ぜ合わせます。器に盛り付けます。

このレシピのポイント

これぞ野菜煮の基本、ごぼうと大根にかつおの風味がしっかりしみ込んだ心が和む一皿。お弁当のおかずにもおすすめのレシピです。味をしっかり煮含めてください。削りがつおを加えますから『土佐煮』というネーミングでもいいかもしれません。

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