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チャーハン

  • 413Kcal
  • 30分以下

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チャーハンレシピ

材料(4人分)

  • ご飯(温かいもの) 600g
  • 焼き豚 80g
  • 生しいたけ 2枚
  • グリンピース 60g
  • 2個
  • 塩(卵用) 小さじ1/4
  • 青ねぎ 1/2本
  • 少々
  • こしょう 少々
  • (調味料)
  • ・塩 小さじ1・1/2
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 大さじ2
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • ご飯(温かいもの) g
  • 焼き豚 g
  • 生しいたけ
  • グリンピース g
  • 塩(卵用) 小さじ
  • 青ねぎ
  • 少々
  • こしょう 少々
  • (調味料)
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • サラダ油 大さじ
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作り方

  1. 焼き豚、生しいたけは7mm角に切ります。グリンピースはサッとゆでておき、青ねぎは小口切りにします。
  2. ※具材の大きさはそろえて切り揃えてください。見た目より、火の通りが均一になることがポイントになります。
  3. 卵は割りほぐし、塩(卵用)で下味を付けておきます。
  4. フライパンを熱してサラダ油をなじませ、焼き豚、生しいたけを炒めます。塩、こしょうで味を付け、温かいご飯を入れます。
  5. ※冷やご飯を使う場合は、電子レンジで30秒温めておきます。冷たいご飯を入れて炒めると、油っぽい仕上がりになってしまいます。
  6. ほぐしながら中火で炒め、(1)のグリンピース、青ねぎを加えます。
  7. ※しっかりほぐしながら炒めてください。また、フライパンをあまり動かし過ぎると米粒が炒まりません。
  8. (4)をさらにほぐしながら炒め、(2)の卵を回し入れてやや強火にし、調味料で味を付けます。しょうゆはフライパンの縁から回し入れて香りを付けます。
  9. ※しっかりとご飯を炒め、熱い状態になってから卵を回し入れてください。こうするとまんべんなく大きさもそろった炒り卵になります。
  10. 器に盛り付けます。

このレシピのポイント

焼き豚、しいたけは大きさをそろえて切りましょう。火の通りが均一になります。ご飯が冷たいと油っぽい仕上がりになってしまいます。必ず温めてから炒めてください。

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