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鮭ときのこのビネガーソテー

  • 238Kcal
  • 30分以下

塩分は?

鮭ときのこのビネガーソテーレシピ

材料(2人分)

  • 鮭(甘塩) 2切れ(160g)
  • まいたけ 2/3パック
  • しめじ 1パック
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • にんにく 1片
  • サラダ油 大さじ1・1/2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ワインビネガー(白)(またはりんご酢か米酢) 大さじ3
  • パセリ(みじん切り) 少々
  • 鮭(甘塩) 切(1切=80g)
  • まいたけ パック
  • しめじ パック
  • パプリカ(赤)
  • パプリカ(黄)
  • にんにく
  • サラダ油 大さじ
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ
  • しょうゆ 小さじ
  • ワインビネガー(白)(またはりんご酢か米酢) 大さじ
  • パセリ(みじん切り) 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鮭は余分な水気をふき取って、1切れを半分に切ります。まいたけ、しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。パプリカはヘタと種を取り、薄切りにします。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、鮭を入れて両面を色よく焼いて取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパー等でふき取ります。
  3. 残りのサラダ油(大さじ1)と、みじん切りにしたにんにくを入れて炒め、香りが立てばまいたけ、しめじ、パプリカを加え、塩、こしょうをして強めの中火で炒めます。しんなりしてきたら、砂糖を全体にふり混ぜ、しょうゆも加えます。
  4. 鮭を戻し、ワインビネガーを全体に回しかけ、鮭の身をくずさないようにからめます。 器に盛り付けて、パセリのみじん切りをふりかけます。

このレシピのポイント

きのことパプリカを炒め、甘味と酸味で風味をつけて鮭とともにいただきます。水分が出ないよう、きのことパプリカは手早く、鮭の身はほぐさないように気をつけて炒めます。お酢は種類により、分量を加減しましょう。さっぱりと酸味を効かせたソテーは、減塩効果も期待できます。

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