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じゃがいものプリン

143Kcal(1/6個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

じゃがいもはカリウムを多く含んでいて、とり過ぎた塩分を体外へ排出する働きがありますが、塩分のとり過ぎには注意しましょう。ほかにもビタミンB1、Cや食物繊維などを含んでいます。ビタミンCはでんぷんに守られ、加熱に強いので効率よく摂取できます。

材料(7×18cmパウンド型1台分)

(カラメルソース)
・グラニュー糖
30g
・水
小さじ1
・熱湯
小さじ2
(プリン生地)
・じゃがいも(裏ごしして使用)
中2個
・卵
2個
・三温糖
45g
・しょうゆ
小さじ1
・牛乳
150ml
・生クリーム
50ml
・バニラオイル
少々
・ラム酒
小さじ1/2

作り方

  1. (下準備)型にバター(分量外)を薄く塗っておきます。
  2. 1.カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら、熱湯を加え、すぐに型に流し入れます。
  3. 2.プリン生地を作ります。じゃがいもは皮のままラップで包んで電子レンジで加熱し、中まで火が通ったら熱いうちに皮をむいて裏ごししたうち、150g分を使います。そこに三温糖を加えて混ぜます。
  4. 3.卵は溶きほぐし、しょうゆ、牛乳、生クリーム、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜたら、一旦こします。
  5. 4.(2)に(3)を少しずつ加えて混ぜたら、(1)の型に流し入れます。160〜170℃のオーブンに入れ、湯せんで40〜50分焼きます。

ワンポイントアドバイス

しょうゆが隠し味のじゃがいものプリン。中までしっかりと火を通すために、必ず湯せんで蒸し焼きにしてください。

【栄養価(1/6個分換算)】

エネルギー(kcal) 143
たんぱく質(g) 3.2
脂質(g) 6.2
炭水化物(g) 18.4
糖質(g) 18.1
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 170
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 13
エネルギー(kcal)143カリウム(mg)170
たんぱく質(g)3.2亜鉛(mg)0.4
脂質(g)6.2ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)18.4ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)18.1ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.4葉酸(μg)13

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