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カラフルパプリカとひき肉の明太子炒め

  • 153Kcal
  • 20分以下

脂質量は?

カラフルパプリカとひき肉の明太子炒めレシピ

材料(4人分)

  • パプリカ(赤) 2個
  • パプリカ(黄) 1個
  • ピーマン 4個
  • 豚ひき肉 100g
  • 明太子 1腹
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 青のり粉 適量

作り方

  1. パプリカは種を取り、厚めの薄切りにします。ピーマンはそれよりやや太く切ります。明太子は薄皮を取り除いて中身を取り出し、ほぐしておきます。
  2. フライパンを熱し、サラダ油とごま油の半量をなじませます。豚ひき肉をほぐしながら香ばしく炒め、皿に取り出します。
  3. フライパンをサッとふき、残り半量の油を熱し、パプリカを炒めます。
  4. ピーマンを加えて炒め、ほぐしておいた明太子を加えて炒めます。(2)の豚ひき肉を戻します。酒、みりん、しょうゆ、塩、こしょうで調味します。器に盛り付け、青のり粉をふります。

このレシピのポイント

パプリカは、くせがなくて甘く、生でも食べられるのでサッと火を通すだけでおいしく仕上がります。こでは豚ひき肉で作っていますが、豚バラ肉スライスでも美味しく出来上がります。また、玉ねぎや夏野菜のニラなどを加えるのもおすすめです。

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