肉団子とコーンの甘酢あん
202Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
豚肉はビタミンB1を多く含むので、疲労回復効果が高い食品と言えます。また、酢に含まれるクエン酸は、疲労のもととなる成分を減らす作用を持つため、豚肉と甘酢あんとの組み合わせは効果的です。
材料（4人分）
(肉団子)
(8個分)
・豚ひき肉
150g
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1
・溶き卵
1/3個分
・片栗粉
小さじ2
・長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
・しょうが(おろし)
小さじ1
(甘酢あん)
・トマトケチャップ
大さじ3
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・ごま油
大さじ1
・片栗粉
小さじ2
ホールコーン(缶詰)
30g
サラダ油
大さじ1/2
作り方
- 1.ボウルに豚ひき肉を入れてしっかりねばりが出るまで混ぜ合わせます。塩、こしょう、酒、しょうゆ、溶き卵、片栗粉を加えてしっかり練り合わせます。仕上げに長ねぎ、しょうがを加えます。
- 2.甘酢あんの調味料を合わせておきます。ホールコーンも水気を切って加えておきます。
- 3.(1)をしっかりと混ぜ、8等分して丸めます。少し平らにすると早く火が通ります。フライパンにサラダ油を熱し、中火で肉団子を焼きます。片面が焼けてひっくり返したら、弱火にしてふたをして5〜6分蒸し焼きにします。
- 4.甘酢あんを加えたら、やや強火にしてあんを団子にからめるようにします。
ワンポイントアドバイス
しっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせた肉団子を焼いて、コーン入りの甘酢あんをたっぷりからめた一品。トマトケチャップを使った甘酢あんなので、子どもでも食べやすくなっています。お弁当のおかずとして作る時、(1)までを前日に下準備しておくと便利です。または、肉団子を焼き上げてから冷凍しておくもおすすめです。甘酢あんの調味料に片栗粉を予め入れておくと、ダマになりにくいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 202 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 |
| 脂質（g） | 11.9 |
| 炭水化物（g） | 13.5 |
| 糖質（g） | 12.9 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 11 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 220 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 202 | カリウム（mg） | 220 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 11.9 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 13.5 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 12.9 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 11 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 9 |
