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いも煮鍋

  • 328Kcal
  • 60分以下

塩分は?

いも煮鍋レシピ

材料(4人分)

  • 牛肉(薄切り) 250g
  • 里いも 中8個
  • ごぼう 1本
  • こんにゃく 1枚
  • まいたけ 1パック
  • 青ねぎ 2本
  • (煮汁)
  • ・だし汁 5カップ
  • ・酒 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ3
  • ・しょうゆ 大さじ3
  • ・塩 少々

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切ります。里いもは皮をむいて半分に切ります。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしてアク抜きしておきます。こんにゃくはひと口大にちぎって下ゆでします。まいたけは食べやすくほぐし、青ねぎは斜め切りにします。
  2. 鍋にだし汁を入れ、里いも、ごぼう、こんにゃくを加えて煮ます。
  3. 里いもがやわらかくなったら、煮汁の残りの調味料を加えて混ぜます。牛肉をほぐし入れ、まいたけも加えてアクを取りながらさらに煮ます。
  4. 牛肉に火が通り、味がなじんだら、青ねぎを入れて仕上げます。

このレシピのポイント

山形の郷土料理「芋煮」のお鍋バージョンです。里いもを下ゆでしておくと早く仕上がります。

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