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酒粕鍋

  • 289Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

酒粕鍋レシピ

材料(4人分)

  • 塩鮭 2切れ(180g)
  • 豚ロース肉 20g
  • 大根 1/2本
  • にんじん 1本
  • 長ねぎ 1本
  • えのきたけ 1袋
  • 油揚げ 1枚
  • せり 1束
  • だし汁 6カップ
  • 酒粕 160g
  • 白みそ 60g
  • 薄口しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 塩鮭はひと口大に切り、豚肉は5cmの長さに切ります。
  2. 大根、にんじんは皮をむいて4~5cmの長さの短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、えのきたけは石突きを取って半分に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切り、せりは2~3cmに切ります。
  3. 耐熱容器に小さくちぎった酒粕と、だし汁をかぶるくらい入れます。ラップをかけて電子レンジで3~4分加熱して溶きのばし、白みそと混ぜ合わせておきます。
  4. 鍋に残りのだし汁を入れて(3)を加え、火にかけてよく溶かします。
  5. (4)が煮立てば塩鮭、豚肉、大根、にんじんを入れて煮ます。火が通ればえのきたけ、油揚げ、長ねぎを加えて煮ます。味見して薄口しょうゆで味を調え、仕上げにせりを入れます。

このレシピのポイント

寒い冬にぴったりの体の芯まで温まる酒粕鍋です。鮭や豚肉の代わりにぶりや鶏肉でも作れます。鮭の塩分は使うものにより異なるので、味見しながら、薄口しょうゆで味を調えましょう。

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