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スナップえんどうと厚揚げの卵とじ

  • 173Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

スナップえんどうと厚揚げの卵とじレシピ

材料(2人分)

  • スナップえんどう 120g
  • 厚揚げ(正方形) 1/2個
  • 2個
  • 少々
  • (煮汁)
  • ・だし汁 3/4カップ
  • ・酒 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ1/2
  • ・みりん 大さじ1/2
  • ・しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でゆでます。ザルにあげ、大きい場合は斜め半分に切っておきます。
  2. 厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさの角切りにします。
  3. 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えます。少し煮てスナップえんどうを加え、弱火でさらに煮ます。
  4. (3)に割りほぐした卵を流し入れ、強火にして煮立て、半熟状になれば火を止め、ふたをして余熱で仕上げます。

このレシピのポイント

少し甘めの優しい味の煮物です。卵は半熟で火を止め、あとは余熱で火を通すとふんわりと出来上がります。

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