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ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒め

  • 91Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒めレシピ

材料(4人分)

  • ゴーヤー 1本
  • たくあん漬け 100g
  • にんにくの芽 4本
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ラー油 小さじ1
  • 削り節 10g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 梅酒 大さじ2
  • ごま(白) 大さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう 適宜

作り方

  1. ゴーヤーは半割りにして、スプーンで白いわたの部分をしっかりくりぬきます。5mm幅に切ってサッと湯通しし、冷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。にんにくの芽も同様に湯通しして処理します。
  2. たくあん漬けは3cmの長さ、割り箸の太さに切り、サッと水洗いします。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
  3. フライパンを熱し、サラダ油、ラー油をなじませます。(1)を炒めます。色が鮮やかになったら、(2)のたくあん漬けを加えてやや強火で炒めます。削り節を加えて炒めます。
  4. 鍋肌からしょうゆを回し入れ、梅酒も加えます。塩、黒こしょうで味を調え、ごまを入れて仕上げます。

このレシピのポイント

ご飯がすすむレシピです。ゴーヤーの苦味は『うま味』です。夏の食卓を彩るメニューのひとつとしてラインナップに加えてください。

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