ログイン

旬の食材
春キャベツ
鶏肉
ごぼう
豆腐

さばのソテー かぶのソース添え

  • 152Kcal
  • 30分以下

塩分は?

さばのソテー かぶのソース添えレシピ

材料(4人分)

  • さば(三枚おろし) 4切れ
  • (下味)
  • ・酒 大さじ2
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・こしょう 少々
  • 米粉(グルテンなしのもの、薄力粉でも可) 適量
  • オリーブ油 大さじ1/2~1
  • ゆず皮 適量
  • (かぶのソース)
  • ・かぶ(葉つきのもの) 中2~3個
  • ・だし汁(かつお・昆布) 大さじ4~6
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・ゆず果汁 1/2~1個分
  • さば(三枚おろし) 切(1切=約42g)
  • (下味)
  • ・酒 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • 米粉(グルテンなしのもの、薄力粉でも可) 適量
  • オリーブ油 大さじ
  • ゆず皮 適量
  • (かぶのソース)
  • ・かぶ(葉つきのもの) g(1個=約50g)
  • ・だし汁(かつお・昆布) 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・ゆず果汁 個分
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. さばは腹骨を取り、下味用調味料に10~15分ほど漬けます。
  2. かぶは実と葉に分けます。実の部分は皮を厚めにむいてすりおろし、葉の部分はゆでて水気を切り、小口切りにします。
  3. 小鍋にすりおろしたかぶとだし汁を入れて火にかけ、全体が温まったら、味をみながら薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ、最後にゆず果汁を加えて、火から下ろします。
  4. さばの水気をふき取り、米粉を全体に薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、強めの中火で皮の方から焼き、カリッと焼けたら裏返して同様に焼きます。
  5. お皿に温めた(3)のかぶのソースを適量敷き、(4)のさばをのせます。刻んだかぶの葉とゆず皮の千切りを彩りよく全体に散らします。

このレシピのポイント

オリーブ油でソテーしたさばに和風かぶソースを合わせた和洋折衷の一品です。米粉を使うとカリッと軽い焼きあがりになります。ソースのゆずは香りと酸味を活かすよう、最後加えます。また、ソースのだし、調味料はカブの甘味や水分により調整して下さい。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!