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鮭のリエットのスモークサーモンロール

  • 503Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

鮭のリエットのスモークサーモンロールレシピ

材料(4人分)

  • 鮭(切り身) 120g
  • バター 75g
  • 白ワイン 大さじ2
  • じゃがいも 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • サラダ油 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ2
  • プレーンヨーグルト(無糖) 40g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • カイエンヌペッパー 少々
  • スモークサーモン 8枚
  • フランスパン(1cm厚の斜め切り) 8枚
  • チャービル 適宜
  • 鮭(切り身) g
  • バター g
  • 白ワイン 大さじ
  • じゃがいも
  • 玉ねぎ
  • サラダ油 大さじ
  • 生クリーム 大さじ
  • プレーンヨーグルト(無糖) g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • カイエンヌペッパー 少々
  • スモークサーモン
  • フランスパン(1cm厚の斜め切り)
  • チャービル 適宜
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鮭は塩、こしょうをし、フライパンにバター(15g)を熱して焼きます。返したら白ワインをふり入れ、ふたをしてやや強火にして蒸し焼きにします。粗熱が取れたら、骨、皮を除き、粗めにほぐしておきます。
  2. じゃがいもは皮つきのまま、水からやわらかくゆでます。熱いうちに皮をむき、フォークで細かく潰しておきます。玉ねぎは薄切りし、フライパンにサラダ油を熱し、中火でじっくり炒め、甘味を出し、冷ましておきます。バター(30g)は室温でやわらかくしておきます。
  3. ボウルに(1)の鮭、潰したじゃがいも、玉ねぎを合わせます。塩、こしょうをし、バター(30g)、生クリーム、プレーンヨーグルトを加えてしっかり混ぜ合わせます。カイエンヌペッパーを加えます。
  4. 保存容器かガラスの容器に(3)をしっかり詰めます。できることなら半日、冷蔵庫で味をなじませます。スプーン2本を使って、フットボール状にかたどります。これをスモークサーモンで巻きます。
  5. トーストしたフランスパンを添えていただきます。あればチャービルを飾ります。

このレシピのポイント

リエットとは豚やがちょう、鶏を脂で煮て、潰しペースト状にしたものです。元々は保存食として作られました。ここではサーモンを使ったリエットにチャレンジしてみました。

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