まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立て
433Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
まながつおは白身魚にしては脂肪分が多く、これがクリーム仕立てのトマトソースと相乗的なうま味をもたらしてくれます。ビタミンAを比較的含んでおり、眼や肌、粘膜の保護に働き、季節の変わり目の体調管理に役立つと言われています。
材料（4人分）
まながつお(切り身)
4切れ(320g)
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
にんにく
1片
赤唐辛子
1/3本
粒マスタード
大さじ4
パン粉(ドライ)
大さじ4
イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ2
粉チーズ
大さじ1
(トマトソース)
・ホールトマト(缶詰)
200g
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
・ベーコン(みじん切り)
1枚分
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・オレガノ(ドライ)
少々
・生クリーム
1/4カップ
(付け合わせ)
・キャベツ
4枚
・オリーブ油
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.まながつおは塩、こしょうをしておきます。
- 2.トマトソースを作ります。小鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとベーコンを炒めます。玉ねぎに薄く色が付いてきたら、潰したホールトマトを加えます。塩、こしょう、オレガノを加えて中火で8分、生クリームを加えてさらに2分煮ます。
- 3.フライパンにパン粉を入れて中火で炒ります。うっすら色が付いてきたら、イタリアンパセリのみじん切りを加え、火を止めます。器に移し、粗熱が取れたら、粉チーズを合わせます。
- 4.フライパンにオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにく、輪切りの赤唐辛子を加え、弱火でじっくり炒めます。香りが立ったらにんにくと赤唐辛子を取り出し、まながつおを焼きます。※火を通し過ぎないように注意してください。
- 5.焼いたまながつおの片面に粒マスタードを塗り、(3)のパン粉をつけます。コンロのグリルに入れ、香ばしくパン粉を焼きます。
- 6.付け合わせのキャベツは5mmの幅に切り、オリーブ油で炒めて塩、こしょうで調味して器に敷き、グリルで焼いたまながつおを盛り付けます。(2)のトマトソースを添えます。
ワンポイントアドバイス
まながつお独特のにおいはオリーブ油で香ばしく焼くことで解決します。まろやかに生クリームで仕上げた、やさしい味のトマトソースがピッタリです。また表面に塗った粒マスタードが絶妙なるハーモニーを奏でてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 433 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 |
| 脂質（g） | 34.6 |
| 炭水化物（g） | 10.5 |
| 糖質（g） | 8.6 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 93 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 591 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 75 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 433 | カリウム（mg） | 591 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 34.6 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 10.5 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 8.6 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 75 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 93 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 58 |
