にんじんの豆腐ケーキ
96Kcal（1個分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
β-カロテンたっぷりのにんじんと、絹ごし豆腐、卵の水分だけで作る、手軽でヘルシーなカップケーキ。豆腐が入るとパサつかず、もっちりした食感になります。豆腐や卵のたんぱく質とにんじんのビタミンAで免疫力の強化にも効果的です。
材料（4個分(直径約5cmカップ)）
にんじん
1/2本
レーズン
大さじ1
ホットケーキミックス
50g
絹ごし豆腐
50g
シナモン
少々
溶き卵
1/2個分
砂糖
大さじ2
作り方
- 1.にんじんは皮をむき、すりおろします。レーズンはサッと洗います。
- 2.絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器などでなめらかにします。全ての材料を加えて混ぜます。
- 3.紙型などに等分して入れ、180℃に予熱したオーブンで15〜17分焼きます。
ワンポイントアドバイス
ホットケーキミックスを使った簡単、ヘルシーなにんじんの豆腐ケーキレシピ。豆腐とにんじん、卵の水分だけで作る蒸しパンのようなもっちりした食感で、翌日でもかたくなりにくいケーキです。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 96 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 18.3 |
| 糖質（g） | 17.4 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 134 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 96 | カリウム（mg） | 134 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 1.6 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 18.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 17.4 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 9 |
