おしゃれすき丼
375Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉は肉類の中でも鉄分が多く含まれる食材。動物性の鉄分は吸収がよいのが特徴です。さらに、パプリカのビタミンCが鉄分の吸収を助けます。牛肉は必須アミノ酸を全て含んだ良質なたんぱく質で、身体の抵抗力を上げる働きもあります。
材料（2人分）
牛もも肉
80g
玉ねぎ
1/4個
パプリカ(赤)
1/4個
しらたき
1/2袋(50g)
長ねぎ
5cm
(A)
・だし汁
1/4カップ
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
ご飯(雑穀入り)
お茶碗2杯分(300g)
作り方
- 1.玉ねぎ、パプリカは8mm幅に切ります。しらたきはゆでてアク抜きし、7〜8cmの長さに切り、長ねぎは縦半分に切り、斜めの千切りにして水にさらし、水気を切ります。
- 2.牛肉を3cm幅に切り、(A)と鍋に入れて火にかけます。
- 3.肉の色が変わったら玉ねぎ、パプリカ、しらたきを加えて煮汁が少なくなるまで5〜7分煮ます。
- 4.丼にご飯を盛り付け、(3)の具材をのせて長ねぎを添えます。
- ※雑穀ご飯は、白米に市販の五穀米や十六穀米を混ぜて炊きます。
ワンポイントアドバイス
牛肉のうま味と玉ねぎの甘みがマッチした一品。牛肉だけを煮汁で先に煮ると、肉に味がしっかりしみ込みおいしくなります。煮汁が少なくなるまで中火で煮ましょう。パプリカを加えて彩りをプラスしました。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 375 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.4 |
| 脂質（g） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 69.4 |
| 糖質（g） | 67.6 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 298 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 375 | カリウム（mg） | 298 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.4 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 3.2 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 69.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 67.6 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 25 |
