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基本のパンケーキ

  • 392Kcal
  • 30分以下

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基本のパンケーキレシピ

材料(2枚分(直径12cm))

  • 1個
  • 砂糖 30g
  • 牛乳 80g
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 5g
  • バター 10g
  • サラダ油 10g

作り方

  1. 卵と牛乳は常温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。バターは湯せんにかけ、サラダ油と合わせておきます。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てたら、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
  3. (2)にふるっておいた粉類を加え、泡立て器の網目を通すようにして粉気が無くなるまで混ぜます。合わせておいた油脂を少しずつ加えて混ぜます。
  4. フッ素樹脂加工のフライパンを2個使用します。2つのフライパンを火にかけて温め、一旦底をぬれふきんで冷やします。
  5. ※焼きむらができてしまう一番の理由は、フライパンの底の温度が高すぎること。生地をゆっくり流していると、先に流れた生地からどんどん色が付いてしまいます。一旦温めた底をぬれふきんで冷やしてから焼きましょう。
  6. フライパンに生地を流し、別のフライパンには約2分後に同量の生地を流します。最初のパンケーキを焼きはじめて約3分たったら、ひっくり返しながら別のフライパンのパンケーキの生地の表面に合わせます。ふたをして約2分焼きます。
  7. ★高さのあるパンケーキを作るのはなかなか難しいので、2枚を重ねて焼き上げるという方法を使っています。また、重ねた後にふたをすることで、ふっくらしっとりとした生地に焼き上がります。
  8. 焼き上がったらケーキクーラーの上にのせ、すぐに食べない場合はぬれふきんをかけておきます。
  9. ★パンケーキは焼き立てが一番ですが、すぐに食べない場合は、ぬれふきんをかけてしっとり感をキープさせ、冷めたらラップで包みましょう。

このレシピのポイント

厚みを出すために2枚を重ねて焼き上げた甘さ控えめのパンケーキです。最初に卵をしっかりと泡立てることで、ふんわりとキメ細やかに焼き上がります。生地を作ったら時間をおかずにすぐに焼きましょう。基本のパンケーキのポイントはこちら

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