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マドレーヌ・サレ

  • 104Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

マドレーヌ・サレレシピ

材料(6個分)

  • 薄力粉 65g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 1個
  • はちみつ 10g
  • ふたつまみ
  • カレー粉 2g(小さじ1)
  • アンチョビ 5g
  • 玉ねぎ 10g
  • バター 15g
  • オリーブ油 15g

作り方

  1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。バターは湯せんにかけて溶かしバターにし、オリーブ油と合わせておきます。アンチョビは細かく切り、玉ねぎはみじん切りにします。
  2. ボウルに卵、はちみつを入れ、白っぽくなるまで泡立てます。塩、カレー粉、アンチョビ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。
  3. ★均一な生地を作るため、卵と砂糖をしっかりと泡立ててから、他の材料を混ぜ込んでいきましょう。
  4. (2)のボウルに(1)の油脂を少しずつ加えて混ぜたら、粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
  5. 型に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせたら、200℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼きます。
  6. ★生地を焼く前に寝かせるのは、材料同士をなじませて、生地ののびと、きめ細やかさを出すためです。常温のままで置いておくと、ベーキングパウダーの反応が始まってしまうので、必ず冷蔵庫に入れて寝かせます。
  7. 焼き上がったら熱いうちに型からはずしてケーキクーラーに移して冷まします。
  8. ★熱い状態で型に入れたままの場合、冷めた湯気がこもって水分が逃げず、表面がカリッとしません。

このレシピのポイント

表面がツヤツヤの理由はバター&サラダ油の効果。粉を加える前に混ぜ合わせます。カレー粉は抜きでもできます。

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