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お茶づくしパフェ

  • 437Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

お茶づくしパフェレシピ

材料(4人分)

  • (煎茶ゼリー)
  • ・煎茶(茶葉) 大さじ1~1・1/2
  • ・粉寒天 3g
  • ・水 200ml
  • ・砂糖 30g
  • (抹茶クリーム)
  • ・生クリーム 1/2カップ
  • ・グラニュー糖(または砂糖) 小さじ1
  • ・抹茶 小さじ1/2
  • 玄米フレーク(またはコーンフレーク) 適量
  • 抹茶アイスクリーム 2個
  • バニラアイスクリーム 2個
  • 粒あん 100~150g
  • 桜の花(塩漬け) 4本
  • (煎茶ゼリー)
  • ・煎茶(茶葉) 大さじ
  • ・粉寒天 g
  • ・水 ml
  • ・砂糖 g
  • (抹茶クリーム)
  • ・生クリーム カップ
  • ・グラニュー糖(または砂糖) 小さじ
  • ・抹茶 小さじ
  • 玄米フレーク(またはコーンフレーク) 適量
  • 抹茶アイスクリーム
  • バニラアイスクリーム
  • 粒あん g
  • 桜の花(塩漬け)
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 煎茶は急須に入れて熱湯を注ぎ、30秒~1分ほど蒸らしてやや濃いめの煎茶を300ml用意します(2回に分けて入れてもOKです)。桜の花の塩漬けはたっぷりの水でふり洗いし、塩を落としておきます。
  2. 煎茶ゼリーを作ります。鍋に水、寒天、砂糖を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮て寒天、砂糖をきれいに溶かし、(1)の煎茶を熱い状態で加え、よく混ぜ合わせます。
  3. 内側をぬらした流し缶(またはバット)に(2)を流し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やしかためます。かたまれば取り出し、2cm角に切り分けます。
  4. 抹茶クリームを作ります。ボウルにグラニュー糖と抹茶をよく混ぜ合わせて、生クリームを少しずつ加え、だまにならないように混ぜて六~七分立てにします。
  5. 背が高めのグラスに玄米フレークを入れ、その上に抹茶アイス、粒あん、バニラアイスを順に入れます。バニラアイスのまわりに(3)の煎茶ゼリーをのせ、(4)の抹茶クリームをかけ、最後に桜の花の塩漬けを上に飾り、仕上げます。

このレシピのポイント

ゼリー、アイス、クリームとお茶つくしのボリュームたっぷりパフェです。お茶は臭いを吸収しやすいので冷蔵庫でゼリーをかためる時、必ずラップをしましょう。フルーツを加えたり、アイスの種類を変えたりとお好きにアレンジできます。

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