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豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬け

  • 427Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬けレシピ

材料(4人分)

  • 茶葉(ほうじ茶) 大さじ1
  • 豚バラ肉(ブロック) 400g
  • サラダ菜 1株
  • ミニトマト 8個
  • (中華しょうゆ)
  • ・黒酢(または酢) 1/4カップ
  • ・しょうゆ 1/2カップ
  • ・紹興酒(または酒) 1/4カップ
  • ・オイスターソース 大さじ2/3

作り方

  1. 茶葉はお茶用パックに詰めます。豚肉は形を整えてタコ糸で縛ります。
  2. 鍋に豚肉がかぶるくらいの水と(1)のお茶用パックを入れ、火にかけます。ほうじ茶を濃いめに煮出し、お茶用パックを取り出します。豚肉を入れ、アクを取りながら弱火で中まで火を通し、そのまま冷まします。
  3. 別の鍋に中華しょうゆの材料を入れ、煮立たせます。火を止め、熱いうちに豚肉を入れ、時折上下を返しながら半日ほど置いて味をなじませます。
  4. 器に薄切りにした(3)を盛り付け、中華しょうゆをかけます。洗って水気を切ったサラダ菜とミニトマトを添えます。

このレシピのポイント

ほうじ茶で豚バラ肉の脂が落ち、あっさりとした仕上がりに。チャーハンや炒め物の具にも使えて便利です。ひと晩漬けておくと更に味がしみ込みます。

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