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ブロッコリーのスープ煮

7Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

ブロッコリーはビタミンCをはじめ、ほかの野菜よりも葉酸を非常に多く含むので、貧血や動脈硬化の予防効果が期待できます。茎にも栄養が含まれるので、捨てずに料理に使いましょう。

材料(6人分)

ブロッコリー
1株
100ml
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1

作り方

  1. 1.ブロッコリーは小房に分け、フライパンに、水と鶏がらスープの素とともに入れます。
  2. 2.ふたをして中火にし、途中全体をかき混ぜて、やわらかくなるまで蒸し煮にします。水気が無くなりそうになったら、水を適宜足します。

ワンポイントアドバイス

芯の部分もまわりのかたい皮を厚く取り除いて、小さめの乱切りにして加えてください。薄くスープの味がついているので、そのままでも美味しいですが、温野菜サラダで他のゆで野菜とマヨネーズと和えたりしても美味しいです。冷凍する場合は、冷ましてからバットに少し間をあけて並べ、冷凍します。凍ったら、袋に入れ冷凍庫で保存します。お弁当には、冷凍のまま詰めます(保冷剤の役割になります)。冷凍臭もついたりするので、早めに使いきって下さい。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 7
たんぱく質(g) 0.9
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 1.1
糖質(g) 0.2
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 8
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 76
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)7カリウム(mg)76
たんぱく質(g)0.9亜鉛(mg)0.1
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)1.1ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)0.2ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)8ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)44

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