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うずら卵とさつま揚げのピリ辛煮

81Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

うずら卵は小さいですが栄養価の高い食品です。うずら卵5個分の栄養価が鶏卵1個分に相当し、ビタミンAやB1、B2、カルシウム、鉄分は鶏卵よりも多いです。さつま揚げは、魚のすり身を使った練り製品なので、たんぱく質が豊富です。

材料(4人分)

うずら卵(水煮)
8個
さつま揚げ
2枚
(A)
・めんつゆ(濃縮)
大さじ2
・みりん
大さじ2
・コチュジャン
大さじ1/2

作り方

  1. 1.うずら卵に竹串で穴をいくつか開けておきます。さつま揚げは1cm角くらいに切ります。
  2. 2.ビニール袋(電子レンジ可能なもの)に、(A)を入れて混ぜ、(1)のうずらの卵、さつま揚げを入れ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
  3. 3.うずら卵とさつま揚げが汁に漬かるようにして空気を抜き、空気が入らないように口をとじます。粗熱が取れたら冷蔵庫でひと晩置き、味をしみこませます。
  4. 4.汁気を切り、ピックにうずら卵とさつま揚げを刺します。

ワンポイントアドバイス

うずらの卵に穴を開けると、味がしみこみやすくなります。加熱するときは、卵やさつま揚げが煮汁にしっかり漬かるようにしましょう。うずらの卵は味が染み込みにくいので、ひと晩、汁につけておきます。作り置きの場合は、必ず冷蔵庫で保存します。2日程で使いきってください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 81
たんぱく質(g) 3.8
脂質(g) 2.7
炭水化物(g) 8.3
糖質(g) 8.3
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 28
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 81
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 11
エネルギー(kcal)81カリウム(mg)28
たんぱく質(g)3.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)2.7ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)8.3ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)8.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0コレステロール(mg)81
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.6葉酸(μg)11

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