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炙り野菜の梅マリネ

  • 55Kcal
  • 10分以下

脂質量は?

炙り野菜の梅マリネレシピ

材料(2人分)

  • パプリカ(赤) 1/8個
  • パプリカ(黄) 1/8個
  • ヤングコーン(水煮) 2本
  • グリーンアスパラガス 1本
  • ズッキーニ 1/6本
  • ごま油 小さじ1
  • 少々
  • (万能梅だれ) 大さじ1・1/2※作りやすい分量
  • ・梅干し(塩分8%以下のもの) 大4個
  • ・はちみつ 大さじ1/2
  • ・酢 100ml
  • ・すりごま(白) 大さじ2
  • パプリカ(赤)
  • パプリカ(黄)
  • ヤングコーン(水煮)
  • グリーンアスパラガス
  • ズッキーニ
  • ごま油 小さじ
  • 少々
  • (万能梅だれ) 大さじ1・1/2※作りやすい分量
  • ・梅干し(塩分8%以下のもの) 大4個
  • ・はちみつ 大さじ1/2
  • ・酢 100ml
  • ・すりごま(白) 大さじ2
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. パプリカは2cm角くらいの乱切りに、ヤングコーンは縦割りの2等分にします。アスパラガスは2cm幅の乱切り、ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。ボウルに全て合わせ、ごま油をまぶしてサッと混ぜ、塩もまぶします。
  2. オーブントースターにくしゃくしゃにしたアルミホイルを敷き、その上に(1)を広げ、6~7分焼きます。
  3. 万能梅だれを作ります。ボウルに梅干しを入れ、泡立て器でくずしながら種を取ります。よく混ぜながら、ピューレー状にします。はちみつ、酢を加え、泡立て器で混ぜます。最後にすりごまも混ぜます。
  4. (2)が焼き上がったらボウルに入れ、熱いうちに(3)の万能梅だれ(大さじ1・1/2)をからめます。

このレシピのポイント

オーブントースターで焼く事で野菜の水分がほどよくぬけて、香ばしくなります。野菜が熱いうちにたれを絡めることにより、味が染み込みやすくなります。野菜はお好みのものを使ってください。かたい野菜は小さめに切りましょう。※万能梅だれを多めに作る時は、ミキサーやフードプロセッサーを使用すると便利です。熱湯消毒した空き瓶等に入れて冷蔵庫で保存して下さい。

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