16221.jpg

切り干し大根のピリ辛きんぴら

116Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

切り干し大根は、その名の通り切って干したもの。水分がとんでいる分、栄養は凝縮されています。生の大根に比べるとカルシウムは約2.5倍、鉄分は約50倍にもなります。常備菜としても適しているので、積極的に食べたいものです。

材料(4人分)

切り干し大根
40g
ごま油
大さじ2
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1/2
ごま(白)
大さじ1
一味唐辛子
少々

作り方

  1. 1.切り干し大根は水で戻し、絞って水気を切ります。食べやすい大きさに切ります。(A)の調味料を合わせます。
  2. 2.熱したフライパンにごま油を入れて(1)の切り干し大根を炒め、(A)を入れて汁気が無くなるまで炒めます。
  3. 3.ごまを混ぜ、一味唐辛子をふります。

ワンポイントアドバイス

切干大根を柔らかく煮るのでなく、炒めるので漬物のような食感になります。豚肉や野菜などを加えると主菜にもなります。作り置きや常備菜に便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 116
たんぱく質(g) 2
脂質(g) 7.3
炭水化物(g) 10.3
糖質(g) 7.9
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 79
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 389
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 26
エネルギー(kcal)116カリウム(mg)389
たんぱく質(g)2亜鉛(mg)0.4
脂質(g)7.3ビタミンE(mg)0
炭水化物(g)10.3ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)7.9ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)79ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.7葉酸(μg)26

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら