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えのきとちくわの梅だれ炒め

  • 132Kcal
  • 10分以下

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えのきとちくわの梅だれ炒めレシピ

材料(2人分)

  • えのきたけ 100g
  • ちくわ 2本
  • 青じそ 3枚
  • ごま油 大さじ1
  • (万能梅だれ) 大さじ2※作りやすい分量
  • ・梅干し(塩分8%以下のもの) 大4個
  • ・はちみつ 大さじ1/2
  • ・酢 100ml
  • ・すりごま(白) 大さじ2

作り方

  1. えのきたけは石突きを取り除き、半分に切ります。根の方は手でほぐしておきます。ちくわは縦半分に長く切り、斜め薄切りにします。青じそは千切りにします。
  2. 万能梅だれを作ります。ボウルに梅干しを入れ、泡立て器でくずしながら種を取ります。よく混ぜながら、ピューレー状にします。酢、はちみつを加え、泡立て器で混ぜます。最後にすりごまも混ぜます。※ここでは、できあがったうちの大さじ2杯分使用します。
  3. フライパンを熱し、ごま油を入れて、えのきたけとちくわを中火で炒めます。えのきたけがしんなりしてきたら、万能梅だれを入れて全体にからめます。
  4. 皿に取り、粗熱が取れてから、青じそを混ぜます。

このレシピのポイント

青じその葉は熱いうちに混ぜると、色が悪くなります。冷めてから混ぜましょう。万能梅だれは、ドレッシングとしても、しゃぶしゃぶのたれにも、万能に使えるたれです。※万能梅だれ多めに作る時は、ミキサーやフードプロセッサーを使用すると便利です。熱湯消毒した空き瓶等に入れて冷蔵庫で保存して下さい。

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