かぼちゃのナムル風きんぴら
92Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
かぼちゃは、身体のサビと言われる活性酸素を抑えるビタミンA(β-カロテン)、C、Eのバランスがよく含まれているので、老化や生活習慣病予防に働きます。また、食物繊維は皮の部分に多く含まれるので、一緒に調理する方が栄養価は高くなります。
材料（4人分）
かぼちゃ
200g
にんにく
1片
はちみつ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
ごま油
大さじ1
すりごま(白)
大さじ1/2
作り方
- 1.かぼちゃは皮と種を取り、太めの千切りにします。にんにくはみじん切りにします。
- 2.はちみつ、しょうゆは混ぜておきます。
- 3.熱したフライパンにごま油をひき、にんにくとかぼちゃを入れて中火で炒めます。かぼちゃが濃いオレンジに色付き、少しやわらかくなるまで炒めます。焦げ付きそうなら火を弱めます。
- 4.(3)に(2)を加えて混ぜ、最後にすりごまをまぶして混ぜ合わせます。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃは、少し食感が残る程度に仕上げます。やわらかくなるまで炒めてしまうと、形が崩れてマッシュポテト状態になってしまいます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 92 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 13.9 |
| 糖質（g） | 12.2 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 216 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 92 | カリウム（mg） | 216 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 13.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 12.2 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 21 |
