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ぶりの粕汁

  • 228Kcal
  • 60分以下

塩分は?

ぶりの粕汁レシピ

材料(4人分)

  • ぶり(切り身) 2切れ
  • 適量
  • 大根 5cm
  • さつまいも 1/2本
  • にんじん 1/2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • だし汁(昆布) 4カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒粕 100g
  • 1/2カップ

作り方

  1. ぶりをひと口大に切り、たっぷりと真っ白になるまで塩をまぶしておきます。
  2. 大根、にんじんは2cm角に、さつまいもは少し大きめに乱切りします。長ねぎは斜め切り(ささ切り)にします。
  3. だし汁を鍋で沸かし、(2)の大根、にんじん、さつまいもを加え、やわらかくなるまで15分程度、中火で加熱します。
  4. (1)のぶりはくさみのある水分が出ているので、ぶりを余分な塩とともにしっかりボウルで水洗いします。
  5. (3)にぶりを加え、10分程度、中火で加熱します。
  6. 酒粕を戻しておきます。耐熱ボウルに酒粕と水を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱し、泡立て器で混ぜます。酒粕を温めることでやわらかくなり、なめらかに混ぜられます。
  7. 戻した酒粕と長ねぎを加えて5分中火でぐつぐつ加熱します。加熱して酒粕のくさみを取り除きます。
  8. しょうゆで味を調えます。

このレシピのポイント

寒い日には粕汁がおすすめです。酒粕は体を温めてくれる働きがあるほかに、アミノ酸やビタミン類、食物繊維といった女性に嬉しい成分が含まれていて注目食材です。

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