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鶏南蛮塩こうじそば

  • 738Kcal
  • 20分以下

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鶏南蛮塩こうじそばレシピ

材料(2人分)

  • そば 2束(200g)
  • 鶏むね肉 1/2枚
  • 片栗粉 適量
  • 長ねぎ 1本
  • ほうれん草 1/2束
  • ごま油 大さじ2
  • (A)
  • ・だし汁(かつお) 3カップ
  • ・みりん 大さじ5
  • ・薄口しょうゆ 大さじ3
  • ・塩こうじ 小さじ1
  • 一味唐辛子 適宜

作り方

  1. 鶏肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、表面に片栗粉をまぶしておきます。
  2. 長ねぎは、青い部分を切り落とし、4等分に切り分けます。ほうれん草は、塩(分量外)を加えたお湯でゆで、水気を絞り、3cm幅に切ります。
  3. 鍋に(A)の材料を全て加えて煮立てます。
  4. フライパンにごま油を加えて中火で熱し、(1)、(2)の長ねぎを加えて中火で焼き付け、(3)の鍋に加えて、長ねぎがしんなりするまで煮込みます。
  5. そばをゆで、水気を切って器に盛り、(4)をかけ、ほうれん草をのせて好みで一味唐辛子をかけていただきます。

このレシピのポイント

長ねぎは最初にフライパンで香ばしく焼き色をつけてから煮込みましょう。たんぱく質源も野菜もとれるそばレシピです。

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