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さわらとごぼうのしょうが汁

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  • 20分以下

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さわらとごぼうのしょうが汁レシピ

材料(4人分)

  • さわら(切り身) 2切れ
  • 少々
  • 片栗粉 適量
  • ごぼう 10cm
  • 菜の花 6本
  • にんじん 30g
  • しょうが汁 15g
  • だし汁(昆布) 2カップ
  • 1/4カップ
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. さわらの切り身を半分に切って、軽く塩をして15分以上置いておき、水分が出てきたらよくふき取り、片栗粉を薄くまぶしておきます。
  2. 菜の花は塩ゆでして冷水に取り、水分を絞っておきます。にんじんは花びらの形に切り、サッとゆがいておきます。
  3. ごぼうはささがきにし、サッと水にくぐらせておきます。
  4. 鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、ごぼうを入れてもうひと煮立ちさせます。中火にしてさわらを加え、5分程度煮たらみりん、薄口しょうゆ、しょうが汁を加えて、塩で味を調えます。
  5. (4)を器に入れ、(2)の菜の花とにんじんを飾ります。

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