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あじの冷や汁

  • 179Kcal
  • 30分以下

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あじの冷や汁レシピ

材料(4人分)

  • あじ(切り身) 2切れ(200g)
  • 少々
  • ごま(白) 大さじ3
  • みそ 大さじ5
  • だし汁(昆布) 600ml
  • きゅうり 1本
  • みょうが 3個
  • 絹ごし豆腐 1/2丁

作り方

  1. あじに軽く塩をふり、中火のグリルで3分焼いてからほぐしておきます。
  2. ごまをすり鉢で粒がほとんど無くなるまであたり、続いてあじのほぐし身、みそを加えてなめらかになるまであたります。
  3. すり鉢にのばしてそのままコンロの上に裏返して置いて焼き、合わせたみそに焦げ目を付けます。(または、フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずにのばし、炒るように焦げ目を付けるやり方でも作れます。)
  4. (3)にだし汁を少しずつ加えてのばします。
  5. きゅうりは輪切りに、みょうがは千切りにします。
  6. (4)の溶きのばした汁に、きゅうりとみょうがを入れ、絹ごし豆腐は手で軽くくずしながら入れます。よく冷やして器に盛り付けます。
  7. ※あじの干物や、他の魚の焼き物でも代用ができます。野菜は、好みで玉ねぎや長ねぎ、青じそ、三つ葉なども美味しく食べられ、ご飯にぶっかけにして食べても美味しいです。

このレシピのポイント

あじを加熱後にすり潰しているので消化の負担が少なく、夏バテ気味の身体に優しい栄養バランスのよいレシピです。

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