鯛のお刺身ずんだ和え
100Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
えだ豆に含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助けて疲労物質をとるといった働きに加え、ビタミンCやB1、メチオニンにはアルコールの分解作用がありますので、アルコールと一緒に食べるお料理として最適です。鯛と合わせることで良質なたんぱく質もとれ、低カロリーの食事にもなりますので、二日酔いなどにもお勧めです。
材料（2人分）
鯛(刺身用)
50g
みょうが
1個
えだ豆(むき実)
50g
白みそ
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
塩
少々
青じそ
4枚
作り方
- 1.鯛の身を1cm程度の角切りに、みょうがは千切りにします。
- ※白身のお刺身だけでなく、ぶりやかんぱち、えび、いか、たこなどでもできます。
- 2.えだ豆をすり鉢、またはフードプロセッサーで粗く潰します。無い場合は、袋に入れて棒でたたいてもできます。
- 3.(2)に白みそとみりんを加えて混ぜ、(1)鯛の身を加えて塩で味を調えます。
- 4.青じそとみょうがを添えて盛り付けます。
- ※生のえだ豆を使う場合は、塩ゆでした100g(むき実)を用意してください。
ワンポイントアドバイス
ずんだ和えは東北地方の郷土料理です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 100 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.7 |
| 脂質（g） | 4 |
| 炭水化物（g） | 6.2 |
| 糖質（g） | 4.6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 271 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 100 | カリウム（mg） | 271 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 6.2 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 4.6 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 70 |
