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いわしのつみれ汁

  • 128Kcal
  • 30分以下

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いわしのつみれ汁レシピ

材料(4人分)

  • いわし 6尾
  • みそ 大さじ2
  • しょうが汁 小さじ1
  • 大根 60g
  • にんじん 40g
  • だし汁(昆布) 3カップ
  • 三つ葉 少々
  • 薄口しょうゆ 少々

作り方

  1. いわしの頭と内臓を取り除き、水洗いをします。手開きして骨とひれを取り除きます。(刺身になったものがあれば下処理不要で使えます。)
  2. いわしのつみれを作ります。いわしをまな板で細かくたたき切り、みそとしょうが汁を混ぜてさらにたたき混ぜます。粒々が少し残っている程度が美味しいです。
  3. 大根とにんじんは、いちょう切りにしておきます。
  4. だし汁を鍋に入れ、沸いたら(2)のつみれを入れて、再び沸けば野菜を加えて火を通します。薄口しょうゆで味を調えます。お碗に盛り付けて三つ葉の葉を添えます。

このレシピのポイント

いわしのうま味がみそと一緒に汁ににじみ出て、味わいが濃厚になります。塩分をあまり加えなくても十分味が出ますので、しょうゆを加える前に必ず味見をしてください。十分の場合は入れる必要はありません。

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