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たこのやわらか煮

  • 181Kcal
  • 60分以上

塩分は?

たこのやわらか煮レシピ

材料(2人分)

  • たこ 200g
  • 片栗粉 適量
  • 大根(たたき用) 適量
  • しょうが 1片
  • 1・1/2カップ
  • しょうゆ 60ml
  • 砂糖 大さじ3
  • サイダー 3/4カップ

作り方

  1. しょうがを皮付きのまま薄切りにしておきます。
  2. 生だこの場合はよく片栗粉でもみ洗いし、水でよく流します。さらに大根でたたいてやわらかくします。ゆでだこの場合はそのまま使います。
  3. ※大根は、ほどよい弾力と重さがあり、たこの皮をさかずにたたくことができます。大根をその後利用できるようにラップをしてたたきましょう。
  4. 鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れて沸かし、アルコールをとばします。
  5. 火を止めてからたことしょうがを加え、サイダーを炭酸がなるべくとばないようにそっと注ぎます。均等に火が通るように、たこの上にペーパータオルを浮かべて、さらに煮詰まらないようにふたをして40分とろ火で炊きます。ゆでだこの場合は30分でやわらかくなります。
  6. 粗熱が取れるまで煮汁に浸したまま置いておきます。余熱でさらにやわらかく、冷める時に味が染み込んでいくので、必ず冷ましてください。
  7. 冷やしてそのまま食べても、温め直して食べてもおいしいです。煮汁に浸したまま冷蔵庫で保存します。
  8. ※サイダーは甘味のあるドリンクとして売っているものを使ってください。サイダーの甘味で丁度よい味わいになります。

このレシピのポイント

生だこから作ると料亭風にうま味が濃くやわらかくなりますので手に入れば是非作ってみてください。もちろんゆでだこからもやわらかく炊くことができ、調味料を合わせて鍋に入れるだけでとても簡単なのでお勧めです。日持ちがするのでたっぷり作ることをお勧めします。反対に炊きすぎると皮がとろけてしまい、やわらかくなりすぎますので注意しましょう。

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