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背ごしあゆのごま和え

  • 150Kcal
  • 30分以下

塩分は?

背ごしあゆのごま和えレシピ

材料(2人分)

  • あゆ 2尾
  • スナップえんどう 6個
  • ごま 25g
  • 砂糖 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. あゆのうろこを取ってから洗い、頭と内臓を取り除いてさらに洗い、よく水気をふき取ります。
  2. 背びれと腹びれを取り除いてから、骨ごと2mm程度の輪切りにします。
  3. 輪切りのあゆをサッと10秒程度ゆでて、ザルにあげて水気を切ります。
  4. スナップえんどうは筋を取ってから塩(分量外)ゆでし、水にさらして冷やし、水気を切ってから半分に切っておきます。
  5. ごまをすり鉢ですり、砂糖、酢、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、あゆとスナップえんどうを入れてよく和えます。
  6. 冷やして味をなじまます。翌日食べてもよく味がしみこんでいて美味しいです。

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