リコッタチーズのパンケーキ
484Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
リコッタチーズは、かためたミルクから出てきた水分、乳清(ホエー)を加熱して煮詰めて作ります。低脂肪なのが特徴です。さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残った乳製品です。
材料（3人分(6枚分)）
リコッタチーズ
140g
牛乳
95g
卵
2個
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
バター
20g
バナナ
1本
メープルシロップ
適量
粉糖
少々
ミントの葉(あれば)
適宜
(ハニーバター)
・バター
50g
・はちみつ
5g
作り方
- 1.バターとはちみつをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし、ハニーバターを作っておきます。卵は卵黄と卵白に分けます。
- 2.ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳を入れてよく混ぜます。
- 3.薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい、(2)に加えて混ぜ合わせます。
- 4.別のボウルに卵白を入れ、ツノがピンと立つまで泡立てたら、(3)のボウルに2回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 5.フライパンを熱してバターを溶かし、(4)を大さじ4ずつのせ、焦がさないように両面をじっくりと焼きます。
- 6.お皿に盛り、粉糖をかけ、お好みのサイズに切ったバナナ、ミントの葉を添えて、メープルシロップをかけ、(1)のハニーバターを添えていただきます。
- ※ハニーバターには、お好みでハニーコーム(はちみつが詰まったはちの巣)20gを加えて、ハニーコームバターにしてもよいです。バター、ハニーコーム、はちみつをフードプロセッサーにかけてラップにのせ、棒状にして冷蔵庫で冷やします(すり鉢で混ぜ合わせてもOKです)。
ワンポイントアドバイス
リコッタチーズのミルキーな味わいとふわふわの食感が楽しめるパンケーキです。卵白の気泡が潰れないうちに、生地を作ったらすぐに焼きましょう。ハニーバターは多めに作って、冷凍庫で保存してもOKです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 484 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 |
| 脂質（g） | 29.3 |
| 炭水化物（g） | 42.7 |
| 糖質（g） | 41.7 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 246 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 416 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 219 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 484 | カリウム（mg） | 416 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 29.3 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 42.7 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 41.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 219 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 246 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 30 |
