ログイン

旬の食材
ゴーヤー
豚肉
なす
豆腐

いか飯

  • 285Kcal
  • 60分以下

塩分は?

いか飯レシピ

材料(3人分)

  • いか 3杯(450g)
  • もち米 1/2カップ
  • だし汁(昆布) 3カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 大さじ2

作り方

  1. いかの足を腹わたごと引き抜き、胴の裏側に付いている軟骨を引き抜きます。足とわたを足のつけ根で切り離し、いかの足は細かくみじん切り、わた(肝)は軽く塩(分量外)をふって冷蔵庫で寝かしておきます。
  2. もち米はサッと洗ってザルで水気を切り、いかの足を混ぜておきます。
  3. いかの胴に混ぜたもち米を3割程度詰め、余裕を持たせてつまようじでとめます。
  4. 圧力鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて沸かし、いかを並べて強火にかけます。圧力がかかったら弱火にして20分、火を止めて15分蒸らしてからふたを開けます。
  5. いかを取り出して、煮汁に酒で洗った(1)のわた(肝)を加えて溶かしながら煮立たせます。いかを盛り付け、わた(肝)を溶かしたソースをたっぷりかけます。
  6. ※わた(肝)を入れるとソースが濃厚になりますが、苦手な方はそのままでも十分美味しくいただけます。アレンジとして、わた(肝)の代わりにおろししょうがをたっぷり入れても美味しいです。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!