ログイン

旬の食材
白菜
豚肉
さつまいも
お鍋

いかと大根と里いものうま煮

  • 261Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

いかと大根と里いものうま煮レシピ

材料(2人分)

  • いか 1杯(200g)
  • 大根 120g
  • 里いも 6個
  • 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • だし汁(昆布) 1・1/2カップ
  • みりん 大さじ2

作り方

  1. いかの足を腹わたごと引き抜き、胴の裏側に付いている軟骨を引き抜きます。胴は輪切りに、足は2本ずつに切ります。
  2. 大根は厚めに皮をむいて1cm厚のいちょう切りにし、たっぷりの水から20分以上ゆがいて火を通し、水で洗っておきます。水から先にゆがくことでやわらかくなり、大根のくさみも取れます。
  3. 里いもは皮をむいて塩(分量外)でもみ洗いし、水から5分ゆがいておきます。塩で表面のぬめりが取れ、さらに火を通しておくことで味がしみ込みやすくなります。
  4. 鍋に酒、しょうゆ、砂糖を入れて沸かしたら、いかを加え、強火でサッと炒り煮にし、色が変わったら取り出しておきます。長くても2分以内に取り出してください。それ以上では身がかたくなってしまいます。
  5. (4)の煮汁にだし汁とみりんを加え、大根を加えて10分以上煮含めます。大根が浸らない場合は水を加えて調整します。大根に煮汁の色がしみ込んできたら、里いもを入れてひと煮立ちさせます。
  6. 火を止めてからいかを戻し入れて粗熱が取れるまでおいておき、味をしみ込ませます。冷やして食べるか、温めなおして食べてください。

このレシピのポイント

いかは2分以上加熱するとかたくなってしまします。1時間以上に込むとやわらかくなってきますが、食感が変わります。新鮮なやわらかいいかを食べたければ2分以内で加熱を終わらせてください。

このレシピを含むおすすめ献立 会員

ピックアップレシピPickUp!

特集New!