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牛肉とパプリカの中華炒め

  • 524Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

牛肉とパプリカの中華炒めレシピ

材料(2人分)

  • 牛もも肉 300g
  • (下味)
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・酒 小さじ2
  • ・片栗粉 小さじ1
  • ・サラダ油 小さじ1
  • ピーマン 2個
  • パプリカ(黄) 大1個
  • パプリカ(赤) 大1個
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 1片
  • ごま油 大さじ1・1/2
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ2
  • ・酒 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ1・1/2
  • (B)
  • ・片栗粉 大さじ1
  • ・水 大さじ2
  • 牛もも肉 g
  • (下味)
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・酒 小さじ
  • ・片栗粉 小さじ
  • ・サラダ油 小さじ
  • ピーマン
  • パプリカ(黄) 個(大)
  • パプリカ(赤) 個(大)
  • 長ねぎ
  • にんにく
  • ごま油 大さじ
  • (A)
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • (B)
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・水 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 牛肉は、5mm幅の細切りにし、下味をつけます。(A)、(B)をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
  2. ピーマン、パプリカはヘタを切り落とし、5mm幅の細切りにします。長ねぎは斜め切りにします。にんにくは包丁の背で潰します。
  3. 中華鍋にごま油(大さじ1)とにんにくを入れて、中火で炒め、にんにくがキツネ色になったら取り出します。残りのごま油を足して牛肉をほぐしながら入れ、中火で色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
  4. (3)の中華鍋に(2)のピーマン、パプリカと長ねぎを加えて強火で炒め、野菜がしんなりしたら中火にして(3)の牛肉を戻し入れ、(A)を加えて全体に混ぜ合わせ、(B)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

このレシピのポイント

ピーマンやパプリカなどの野菜は強火で炒め、しんなりしてきたら中火にし、先に炒めておいた牛肉を戻し入れます。

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