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さんまと里いもの肝焼き

  • 220Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

さんまと里いもの肝焼きレシピ

材料(2人分)

  • さんま 1尾
  • 少々
  • 少々
  • 里いも 2個
  • さんまのわた 1尾分
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1・1/2
  • しょうが汁 小さじ1
  • 粉山椒 少々

作り方

  1. さんまは頭を取り除いて3等分にぶつ切りにします。わたを取り除いて水洗いし、味がしみ込みやすいように身に縦に切れ目を入れておきます。軽く塩をふって15分置いた後、酒で洗います。わたは捨てずにとっておきます。
  2. 里いもをよく洗い、皮ごと火が通るまで中火で蒸します(ラップに包んで電子レンジでも可能です)。温かいうちに皮をむいておきます。
  3. ※皮ごと蒸すことで里いもの香りが濃厚になり、甘味も出るので、皮をむいてしまわずにつけたまま加熱してください。
  4. (1)でとっておいた、さんまのわたを裏ごしし、しょうゆ、みりん、しょうが汁を加えて鍋でとろみがつくまで煮詰めます。
  5. さんまの水分をよくふき取り、(3)の煮詰めたわたのソースを塗って焼きます。温めた中火のグリルで5分が目安です。皮目がパリっとするまで焼きましょう。途中で里いもにもソースを塗って一緒に焼きます。表面に焦げ目がつけばよいので、里いもは3分を目安に焼いてください。
  6. 粉山椒をふりかけて盛り付けます。

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