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酒蒸しさんまの吸い物

  • 173Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

酒蒸しさんまの吸い物レシピ

材料(2人分)

  • さんま 1尾
  • 少々
  • 大さじ2
  • 三つ葉 4本
  • だし汁(昆布) 1・1/2カップ
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • みりん 小さじ1

作り方

  1. さんまの頭を切り落とし、2つにぶつ切りにします。内臓は箸などを使って押し出し、水で良く洗います。特に背骨の際に血のかたまりがついていますので、潰してきれいに洗って下さい。水気をふき取ったら軽く塩をふって30分置いておきます。
  2. さんまを酒(大さじ1)でよく洗い、酒がついているままでふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分加熱し、蒸します。蒸し器を使う場合はラップをせずに7分ほど中火で蒸しますが、さんまはくさみが少なく火も通りやすいので、電子レンジでも十分美味しくできあがります。
  3. 鍋にだし汁と酒(大さじ1)、薄口しょうゆ、みりんを加えて沸かし、塩で味を調えます。お椀に蒸したさんまをのせ、だし汁をそそぎ、刻んだ三つ葉をたっぷり加えればできあがりです。

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