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なすの香味サラダ

109Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

みょうがや青じそには、精油成分が含まれており、血液の循環を良くし、消化を促進する効果が期待できます。また、青じそにはビタミンA、Cが豊富に含まれています。

材料(4人分)

なす
1本
きゅうり
1本
少々
みょうが
3個
青じそ
5枚
ミニトマト
8個
(A)
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1/2
・オリーブ油
大さじ3
・塩
適量
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.なすは、ヘタを切り落として3mm厚の半月切りにし、水(1カップ・分量外)に塩(大さじ1・分量外)を合わせた塩水に放ち、塩水が茶色になるまで15分程度置き、水気を絞ります。きゅうりは、薄切りにして塩もみし、水気を絞ります。
  2. 2.みょうがは、縦半分に切って斜め切りにし、10分程度水にさらし、水気を絞ります。青じそは千切りに、ミニトマトはヘタをとって1/4に切ります。
  3. 3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(1)と(2)を加えて和え、冷蔵庫で冷やし、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 109
たんぱく質(g) 1.3
脂質(g) 9.1
炭水化物(g) 5.4
糖質(g) 4.2
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 196
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)109カリウム(mg)196
たんぱく質(g)1.3亜鉛(mg)0.2
脂質(g)9.1ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)5.4ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)4.2ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)24

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