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豚肉のさつま汁

142Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

根菜には食物繊維が豊富に含まれていますので、腸内環境を整え、免疫力をアップしてくれます。長ねぎにはアリシンが含まれていますので、疲労回復効果も期待できます。

材料(4人分)

豚肉(こま切れ)
100g
さつまいも
小1本
長ねぎ(白い部分)
1本分
大根
3cm
にんじん
1/4本
しめじ
1/2パック
だし汁(かつお・昆布)
800ml
みそ
60g

作り方

  1. 1.豚肉はひと口大に切っておきます。
  2. 2.さつまいもは、よく洗い、皮付きのまま輪切りにし、水にさらします。長ねぎは斜め切りに、大根は短冊切りに、にんじんはいちょう切りにします。しめじは小房に分けます。
  3. 3.鍋にだし汁を入れて中火にかけ、(2)を加え、10分程度煮てから(1)の豚肉を加えて、アクを取りながら5分程度煮ます。
  4. 4.(3)の鍋にみそを溶き入れ、再び弱火で温め、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

さつま汁というと鶏肉を使ったものが定番ですが、これは豚肉を使ったレシピです。たんぱく質源の豚肉、炭水化物のさつまいも、そして野菜やきのこを一緒にとれるさつま汁は便利なレシピです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 142
たんぱく質(g) 8.6
脂質(g) 4.9
炭水化物(g) 16.8
糖質(g) 13.4
食物繊維(g) 3.4
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 100
鉄(mg) 1.8
カリウム(mg) 614
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 23
コレステロール(mg) 17
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 72
エネルギー(kcal)142カリウム(mg)614
たんぱく質(g)8.6亜鉛(mg)1.1
脂質(g)4.9ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)16.8ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)13.4ビタミンC(mg)23
食物繊維(g)3.4コレステロール(mg)17
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)100ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)1.8葉酸(μg)72

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