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フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

  • 267Kcal
  • 60分以下

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フライパンで鮭のちゃんちゃん焼きレシピ

材料(4人分)

  • 鮭(切り身) 4切れ(1切れ80g)
  • 小さじ1/5
  • バター 10g
  • キャベツ 1/4個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(120g)
  • にんじん 1/2本(40g)
  • しめじ 1/2パック(40g)
  • みそ 1/2カップ
  • 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 鮭の切り身に軽く塩をふり、15分以上置いておきます。
  2. キャベツは大きめのひと口サイズに、玉ねぎは1cm厚の半月切りに、にんじんは薄切りに、しめじは小房に分けておきます。
  3. みそ、酒、みりん、砂糖をよく混ぜ、みそだれを作っておきます。
  4. フライパンにバターを加えて熱し、鮭の皮だけをカリッとするまで焼いてから一度取り出します。
  5. (2)を加えてサッと炒め、油がなじんだらフライパンに均等に広げ、皮を下にして上に鮭をのせます。ふたをして、4~5分蒸し焼きにします。
  6. (3)のみそだれをかけ、さらに7~8分蒸し焼きにします。
  7. 軽く全体を混ぜ、取り分けてお好みで一味唐辛子をふります。

このレシピのポイント

ホットプレートを使って、簡単に食卓で出来ます。1人分ずつ作る場合は、ホイルに包んで焼いてもおいしく仕上がります。具は、他に、にら、もやし、じゃがいも、ホールコーンなどがよく合います。あれば、鮭を切り身ではなく、ブロックを使った方がやわらかくふっくら仕上がります。

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